阿凡的小厨房之莲藕排骨汤

上学的时候,十指不沾阳春水,家长的疼爱让我几乎连菜刀都没拿过。毕业了以后,在大城市开始了独立的生活。油腻的外卖和高昂的伙食费,让我开始了自己的“小厨之路”。北方寒冷的冬日,让人分外想念家乡的煲汤。汤里融合了家乡的味道,也温暖了离家的心。

莲藕排骨汤

  • 食材准备:莲藕一节、新鲜的肉排500g、少量葱姜、当归、枸杞
  • 制作流程
    1、把肉排放入炒锅中焯一遍,直到没有血水溢出后关火盛入瓦锅中;
    2、将莲藕削皮洗净,切成厚块儿,放入小碗中;
    3、将葱切丝,姜切薄片,配合少量当归、枸杞;
    4、把所有食材放入瓦锅中,放入适量水没过食材半指;
    5、先开大火煮至水开,后换小火慢煮60~75分钟;
    6、起锅前10分钟加入适量盐、鸡精等调味料。

  • 成品展示

煲汤并没有什么大秘诀,火候和调味是最关键的两点。小火慢煮不仅可以让汤更入味,也不容易将食材弄坏。两广的煲汤向来以清淡滋补为特点,调味的时候,要手下留情。如果不慎调味料加多了,可以加一些水多煮一些时间~
寒冷的冬日,给自己一份简单方便的犒劳。你还在等什么呢?